ミネラルが豊富なきび酢
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きび酢は黒砂糖の産地では昔からあった酢です。
昔は主に自家用で利用されており一時は衰退した頃もありますが、今では市販されるようになるほど、地元以外でも人気が高まっています。
人気がある理由の一つは、現代人が不足しがちな栄養成分であるミネラルを豊富に含んでいる点にあるようです。
活性酸素を打ち消す作用があるとされているポリフェノールも多いのだそうです。
きび酢の栄養分
きび酢の栄養分のうちのミネラルでは、販売元の資料を参考にしてみると、カルシウムは100グラム当たり21.1ミリグラムで米酢の１０倍以上あるそうです。
さらに、カリウム・鉄分もそれぞれ米酢の７倍強で、マグネシウムは２倍強なんだそうです。
その一方で、塩分過多を避ける意味でとり過ぎに注意が必要とされるナトリウムは、米酢の４割未満しか含まれていないそうです。
きび酢の製造販売
きび酢は、今ではネット通販はもちろんのこと、高級食品スーパーや百貨店などでも様々な種類の商品が販売されるようになりました。
そのなかの代表例を挙げてみますと、2007年６月に特許庁の地域団体商標（地域ブランド）に認定された「かけろまきび酢」は、現在のあまみ農業協同組合（ＪＡあまみ）が、２０年以上前に商品化されており、ＯＥＭ（相手先ブランド）として、きび酢の郷など数社から販売されています。
さらに製造関係者が試作を重ねた結果、たまぐすく村のさとうきび酢（沖縄県）が2003年から商品化されており、沖永良部島や与論島などにも製造が広がっています。
製造方法は地域によって少し異なるようですが、成分や機能に関してはほとんど差がないようです。
作り方によって味や香りに違いが出できますから、皆さんの好みに合ったものを選ばれるのが良いと思います。
きび酢の効能について
きび酢は薬ではなく、あくまでも食品です。
水や清涼飲料水などで割って飲む方法もありますが、料理で15〜30cc程度使うなどして、毎日少しずつ継続して摂るのが利用法としては良さそうな感じです。
参考までに、奄美では赤身の魚を刺身ときに醤油と割ったり、豚肉をいためたりするときなどに使われているようですね。
毎日少しずつでも摂取しておけば、健康面で何らかの効果（効能）を期待できそうですね。